Navajas: recetas y trucos para cocinarlas bien

Te has preguntado alguna vez cómo cocinar las navajas para obtener una textura perfecta y un sabor que sorprenda a tus invitados? Las navajas son un tipo de marisco muy apreciado en la cocina, especialmente por su delicado sabor y su versatilidad. En este post, exploraremos algunas recetas y trucos para cocinar las navajas de manera que realcen su sabor natural y te asegures de impresionar en cualquier comida.

¿Qué son las navajas y cómo prepararlas antes de cocinar?

Las navajas son un tipo de molusco que se caracteriza por su larga y estrecha concha, que puede recordar a la forma de una navaja de barbero. Antes de cocinarlas, es crucial limpiarlas bien para eliminar la arena y los residuos que puedan contener. Para ello, se recomienda dejarlas en agua fría con sal durante un par de horas, cambiando el agua un par de veces. Después, enjuágalas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de impureza.

Cocinar navajas a la plancha

Una de las formas más populares de preparar las navajas es a la plancha. Para ello, simplemente calienta una plancha o sartén a fuego alto, añade un poco de aceite y coloca las navajas. Cocínalas por un minuto o hasta que se abran. Puedes añadir un toque de sabor con ajo picado, perejil y unas gotas de limón antes de servir.

Navajas al vapor, una opción saludable

Cocinar navajas al vapor es otra excelente opción para disfrutar de su sabor puro. Solo necesitas una vaporera o una cacerola grande con un poco de agua en el fondo. Coloca las navajas en la vaporera, tapa y deja que se cocinen al vapor durante aproximadamente cinco minutos o hasta que se abran. Sirve con un chorrito de aceite de oliva y limón para realzar su sabor.

Cómo cocinar navajas congeladas

Si no tienes acceso a navajas frescas, las congeladas pueden ser una excelente alternativa. El truco está en saber prepararlas para conservar su sabor y textura. Antes de cocinarlas, es importante descongelarlas correctamente. Colócalas en el refrigerador un día antes de usarlas para que se descongelen lentamente. Una vez descongeladas, lávalas bajo agua fría y procede como lo harías con las navajas frescas.

Navajas a la plancha con ajo y perejil

Este es un clásico que nunca falla. Una vez que la plancha está bien caliente, añade las navajas y cocínalas hasta que se abran. En un pequeño bol, mezcla aceite de oliva, ajo picado finamente y perejil fresco picado. Cuando las navajas estén listas, rocía esta mezcla por encima justo antes de servir. El ajo y el perejil no solo añaden sabor, sino que también complementan el gusto natural del marisco.

Navajas al horno con limón

Otra manera exquisita de preparar las navajas es al horno. Prepara las navajas en una bandeja para horno, rocía con aceite de oliva, y añade rodajas de limón y un poco de sal. Hornea a 200°C durante unos 5-7 minutos o hasta que las conchas se abran. El limón añadirá un toque cítrico refrescante que va muy bien con el sabor de las navajas.

Navajas en conserva caseras

Si te gusta conservar alimentos, las navajas se prestan maravillosamente para esto. Cocínalas al vapor y quita la carne de las conchas. En frascos esterilizados, coloca las navajas y cubre con una mezcla de aceite de oliva, ajo, laurel y pimienta. Cierra los frascos y guárdalos en un lugar fresco y seco. Estas conservas pueden ser un excelente aperitivo o un regalo especial para amigos y familiares.

Navajas en salsa picante

Para aquellos que prefieren un toque picante, preparar las navajas en una salsa picante puede ser una excelente opción. Cocina las navajas al vapor y en otra sartén, prepara una salsa con tomate, ajo, guindillas y pimentón. Una vez lista la salsa, añade las navajas cocidas y deja que todo se mezcle bien a fuego lento durante unos minutos. Este plato es ideal para servir como tapa caliente junto con una copa de vino blanco frío.

Recetas creativas con navajas

1. Navajas gratinadas: Una vez cocidas, coloca las navajas en una bandeja para horno, cubre con una mezcla de pan rallado, ajo picado, perejil y queso parmesano. Gratina en el horno hasta que estén doradas.
2. Navajas en salsa verde: Cocina las navajas al vapor y luego prepara una salsa con ajo, cebolla, perejil y vino blanco. Vierte la salsa sobre las navajas y cocina todo junto unos minutos más.
3. Arroz con navajas: Añade las navajas a tu receta de arroz preferida para darle un toque marino excepcional. Combínalas con otros mariscos para un plato aún más completo.

Trucos para cocinar las navajas

• Tiempo de cocción: Es importante no cocinar las navajas demasiado tiempo, ya que se pueden volver gomosas. Tan pronto como se abran, están listas para retirar del fuego.
• Temperatura alta: Para las navajas a la plancha, asegúrate de que la plancha esté muy caliente antes de añadir las navajas. Esto ayudará a sellar rápidamente los jugos y a que se cocinen de manera uniforme.
• No sobrecargar la plancha: Cocina las navajas en tandas si es necesario para no sobrecargar la plancha y asegurar que todas se cocinen por igual.

Recomendaciones finales y visita a Casa Balcells

Al cocinar navajas, siempre es importante elegir productos de calidad y asegurarse de que estén frescos. Estos mariscos son no solo deliciosos sino también nutritivos, ricos en proteínas y bajos en grasas. Si estás en Tarragona y quieres disfrutar de estos y otros maravillosos platos del mar, no dejes de visitar nuestro restaurante Casa Balcells, donde la calidad y el sabor están siempre presentes en nuestra cocina.