¿Qué es el tartar de salmón?

El tartar de salmón es una preparación culinaria que se elabora con salmón crudo, picado finamente y mezclado con diversos condimentos y aderezos. Este plato se sirve frío y puede presentarse como entrante o plato principal. La clave del tartar de salmón radica en la frescura del pescado y en la combinación de ingredientes que potencian su sabor natural.

Origen del tartar

El término «tartar» proviene del steak tartar, un plato tradicionalmente preparado con carne de res cruda. Con el tiempo, esta técnica se ha adaptado para incluir otros tipos de proteínas, como el pescado. El tartar de salmón se ha convertido en una opción popular debido a la textura suave y el sabor delicado del salmón, que se presta perfectamente para esta preparación.

Ingredientes básicos del tartar de salmón

Para preparar un buen tartar de salmón, es fundamental contar con ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos los componentes esenciales:

Salmón fresco: Es importante utilizar salmón de alta calidad, preferiblemente fresco y de origen conocido para garantizar su frescura y sabor.

Aguacate: Este ingrediente aporta una textura cremosa y un sabor suave que complementa perfectamente al salmón.

Cebolla roja: Picada finamente, añade un toque de frescura y un ligero sabor picante.

Alcaparras: Aportan un sabor salado y ácido que contrasta bien con la suavidad del salmón.

Salsa de soja: Añade un toque umami que realza el sabor del pescado.

Jugo de limón o lima: Su acidez ayuda a «cocinar» ligeramente el salmón y a equilibrar los sabores.

Aceite de oliva virgen extra: Aporta suavidad y un sabor afrutado.

Eneldo o cilantro: Estas hierbas frescas pueden añadirse al gusto para dar un toque aromático.

Cómo preparar tartar de salmón

A continuación, te presentamos una receta básica para preparar tartar de salmón en casa:

Ingredientes:

300 gramos de salmón fresco

1 aguacate maduro

1/2 cebolla roja

1 cucharada de alcaparras

2 cucharadas de salsa de soja

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Eneldo o cilantro fresco (opcional)

Instrucciones:

Preparar el salmón: Lava el salmón con agua fría y sécalo con papel de cocina. Con un cuchillo afilado, retira la piel y cualquier espina que pueda tener. Luego, córtalo en cubos pequeños y colócalo en un bol grande.

Preparar los demás ingredientes: Pela y corta el aguacate en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla roja y las alcaparras. Añade todos estos ingredientes al bol con el salmón.

Condimentar: Vierte la salsa de soja, el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la mezcla. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se integren bien. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

Reposo: Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Servir: Antes de servir, puedes añadir un poco de eneldo o cilantro fresco picado por encima. El tartar de salmón se puede presentar en moldes circulares para darle una forma más estética o simplemente servirlo en un bol.

Consejos adicionales:

Frescura del pescado: Asegúrate de comprar el salmón el mismo día que lo vayas a preparar y consúmelo rápidamente para evitar cualquier riesgo relacionado con el consumo de pescado crudo.

Variedades de aderezos: Puedes experimentar con diferentes ingredientes como mango, pepino, jengibre o sésamo tostado para darle un toque diferente a tu tartar.

Acompañamientos: Sirve el tartar de salmón con tostadas de pan integral, galletas saladas o una ensalada verde para complementar el plato.

El tartar de salmón es una excelente opción para aquellos que buscan una comida ligera, nutritiva y sofisticada. Con esta receta, podrás impresionar a tus invitados y disfrutar de un plato exquisito sin necesidad de complicaciones. ¡Anímate a prepararlo y deleita tu paladar con esta delicia culinaria!